Bife de Contrafilé na Manteiga com Cebolas Caramelizadas

Description

Um suculento bife alto de contrafilé selado na manteiga, perfumado com tomilho e alho, acompanhado de cebolas douradas e caramelizadas.

• 2 cebolas
• 1 bife alto de contrafilé
• sal to taste
• pimenta do reino to taste
• 1 ramo de tomilho
• 2 cloves of alho
• manteiga as needed

1. Retire o bife da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para que chegue à temperatura ambiente. Seque bem com papel toalha.
2. Tempere o bife generosamente com sal e pimenta do reino dos dois lados.
3. Descasque e corte as cebolas em rodelas ou meias-luas. Amasse levemente os dentes de alho com a casca.
4. Aqueça uma frigideira pesada em fogo alto. Adicione um pouco de manteiga e sele o bife por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada.
5. Reduza o fogo, adicione mais manteiga, os dentes de alho e o ramo de tomilho. Regue o bife com a manteiga derretida usando uma colher por 1 a 2 minutos.
6. Retire o bife e deixe descansar por 5 minutos coberto com papel alumínio.
7. Na mesma frigideira, adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e caramelizadas, cerca de 15 minutos.
8. Fatie o bife e sirva sobre as cebolas caramelizadas, regando com a manteiga aromatizada da frigideira.

Notes

Para um ponto mal passado, use um termômetro e retire o bife aos 52°C. Deixe descansar é essencial para manter os sucos.