Bife Alto de Contrafilé com Manteiga e Tomilho

Description

Um bife alto e suculento, selado na manteiga e perfumado com tomilho, alho e cebolas douradas.

• 2 cebolas
• 1 bife alto de contrafilé
• sal to taste
• pimenta do reino to taste
• 1 ramo de tomilho
• 2 cloves of alho
• Manteiga to taste

1. Retire o bife da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar para que chegue à temperatura ambiente.
2. Seque bem o bife com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta do reino dos dois lados.
3. Descasque e corte as cebolas em rodelas grossas. Amasse levemente os dentes de alho com a casca.
4. Aqueça uma frigideira pesada em fogo alto. Adicione um pouco de manteiga e, quando espumar, coloque o bife.
5. Sele o bife por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto mal a médio, dependendo da espessura.
6. Adicione os dentes de alho, o ramo de tomilho e mais manteiga à frigideira.
7. Incline levemente a frigideira e, com uma colher, regue o bife continuamente com a manteiga aromatizada por 1 a 2 minutos.
8. Retire o bife e deixe descansar por 5 minutos sobre uma tábua, coberto com papel alumínio.
9. Na mesma frigideira, refogue as cebolas até ficarem douradas e macias, aproveitando os sabores do fundo.
10. Fatie o bife e sirva por cima das cebolas, regado com a manteiga de tomilho.

Notes

O descanso da carne é essencial para manter os sucos. Ajuste o tempo de cocção conforme a espessura do bife.