Name: Espaguete à Carbonara
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g de espaguete; 150 g de guanciale (ou pancetta); 4 gemas de ovo; 1 ovo inteiro; 80 g de queijo pecorino romano ralado; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto; sal a gosto

Corte o guanciale em tirinhas e leve a uma frigideira fria; aqueça em fogo médio até ficar dourado e crocante, soltando a gordura.

Em uma tigela, bata as gemas, o ovo inteiro, o pecorino ralado e bastante pimenta-do-reino até virar uma pasta.

Cozinhe o espaguete em água salgada fervente até ficar al dente e reserve uma concha da água do cozimento.

Escorra a massa e jogue-a na frigideira com o guanciale, fora do fogo, misturando para envolver na gordura.

Acrescente a mistura de ovos mexendo rápido e adicione um pouco da água quente da massa até formar um creme liso.

Sirva imediatamente com mais pecorino e pimenta por cima.

Espaguete à Carbonara

Descrição

Ingredientes

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Modo de preparo

Notas

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