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Sanduíche de café da manhã com ovo assado em forma e molho de cebolinha
Descrição
Sanduíche de café da manhã no pão Kaiser tostado na manteiga, com hash brown crocante, queijo americano, linguiça de café da manhã, cebola caramelizada, ovo assado em forma e um molho cremoso de cebolinha levemente doce e picante.
Ingredientes
Porções: 4
- 4 pão tipo Kaiser roll (ou pão português)
- 3 colheres de sopa de manteiga (pão, forma e cebola)
- 5 ovos
- 1 colher de sopa de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- sal a gosto
- 6 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de mostarda inglesa
- 1 colher de chá de sherry pepper relish
- 1 colher de chá de xarope de bordo (maple syrup) de boa qualidade
- 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 1 pitada de páprica defumada
- 4 linguiça de café da manhã (breakfast sausage) em disco
- 4 fatias de queijo americano
- 2 cebolas
- 4 hash brown congelado
Modo de preparo
- Cebola caramelizada: fatie as cebolas em meias-luas finas. Numa frigideira em fogo médio-baixo, derreta 1 colher de sopa de manteiga, junte a cebola e uma pitada de sal. Cozinhe mexendo de vez em quando por 35 a 45 minutos, até ficar bem dourada, macia e adocicada. Se grudar no fundo, pingue um pouco de água e raspe. Reserve.
- Ovo em forma: preaqueça o forno a 150–160 °C. Forre uma forma de pão (silicone ou metal) com papel manteiga e passe manteiga no fundo.
- Quebre os ovos numa tigela, tempere com sal, junte o creme de leite fresco e bata com mixer de imersão (ou garfo) até ficar homogêneo.
- Despeje o ovo na forma e regue o óleo por cima, cobrindo a superfície.
- Coloque a forma de pão dentro de uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente até a metade da altura da forma (banho-maria).
- Asse por cerca de 35 minutos, até o centro estar firme ao toque e não balançar. Retire, deixe descansar 5 minutos, desenforme e corte em 4 pedaços do tamanho do pão.
- Molho de cebolinha: numa tigela, misture a maionese, a mostarda inglesa, o sherry pepper relish, o xarope de bordo, a cebolinha picada e a páprica defumada. Prove e ajuste: mais mostarda para picância, mais xarope para doçura.
- Hash brown: asse os hash browns congelados na air fryer a cerca de 200 °C por 10 a 12 minutos (ou conforme a embalagem), virando na metade, até ficarem dourados e crocantes.
- Linguiça: em frigideira em fogo médio, doure as linguiças de café da manhã (em formato de disco) por 4 a 5 minutos de cada lado, até estarem douradas por fora e totalmente cozidas por dentro. Nos últimos 30 segundos, coloque uma fatia de queijo americano sobre cada uma e tampe para derreter.
- Pão: abra os pães e passe manteiga nos dois lados. Coloque na frigideira ainda fria, ligue em fogo médio-baixo e deixe até dourar dos dois lados.
- Montagem (de baixo para cima): base do pão, uma boa camada de molho de cebolinha, hash brown, uma pitada de sal, linguiça com queijo americano derretido, cebola caramelizada, um pedaço de ovo assado e a tampa do pão. Sirva na hora.
Notas
Pão: Kaiser roll é o ideal; pão português também funciona. Bagel fica duro demais, English muffin chega perto e croissant faz bagunça. O ovo em forma foi escolhido depois de testar mexido, poché e frito mole (a gema do frito escorria). A linguiça venceu o bacon apimentado e o queijo americano venceu o pepper jack. As quantidades do molho são um ponto de partida (cerca de 3 partes de maionese para 1 de mostarda). Inspirado na cafeteria Bread and Culture, em Nova Jersey.
- Porções
- 4
- Dificuldade
- 2/5
- Tempo total
- 1 h
- Tempo ativo
- 35 min
- Cozinha
- Americana
- Categoria
- Café da manhã
